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【我家大厨】小龙虾飘香的季节

大夏天的周末,就应该坐在大排档,来个三五斤小龙虾,喝喝冰镇啤酒,聊聊国家大事。苏州这边的杨四龙虾味道很赞,Ethan带我去吃了几次赞不绝口,老板是热情好客的安徽人,每次去都会跟我们唠嗑,Ethan就跟着偷师,这么几个回合,口味差不多学到九成九,我家大厨的手艺绝对的赞不绝口。

现在小龙虾的价格去大排档是50一斤,买三斤送一斤,然后菜场买回来自己做的价格是20元一斤,就是自己处理起来比较麻烦。

将所有小龙虾用水冲洗过滤后,再用牙刷对着水龙头刷洗,浸泡一会会,捞出来沥干;热水烧开小龙虾焯水,捞出来冲洗一遍,再沥干;

蒜头,,干辣椒,生姜切片;大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火;当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动,再依次加入姜丝,蒜片,大葱爆出香味,将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;

加水没过小龙虾,加盖改小火慢炖入味。

等汤汁基本收干时,改大火加青椒炒匀即可。

香喷喷的小龙虾就此大功告成啦,加上冰镇橙汁or啤酒,手撕小龙虾,配以微甜的汤汁,大快朵颐,根本停不下来~如果你来夏天苏州,我会请你吃小龙虾哦,保证赞不绝口。

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33条评论

  1. 还是自己家弄的小龙虾好,看着就干净。

    1. 是的呢 如果时间充足的话 把虾头去掉 更干净

  2. 我喜欢吃鲜虾,特别是大只海虾。。

    1. 大明虾?

  3. 自己做就是刷起来麻烦,我老婆倒是乐此不疲的。青椒一般不用放了,带着点汤的香辣蟹、香辣虾的也是长沙人夜生活的重头戏呢!

    1. 香辣蟹好好吃啊 我们这的一般都是甜的 龙虾也是甜的

      1. 作为一名从东到西吃遍淡、甜、咸、辣的人,吃点辣的也不是什么太大问题的,为嘛总爱吃甜的?

        1. 我觉得天德最好吃啊

  4. 油爆小龙虾,我喜欢

    1. 我也喜欢吃

  5. 看起来很好吃,吃起来应该很赞,赞起来可能会想多吃点。^

    1. 一人吃一盆

  6. 我去……恕我直言:一看你博客就饿
    恕我直言2:大龙虾看着有点像小强……

    1. 。。。突然感觉吃不下了

  7. 哇,馋。。。。

  8. 我喜欢吃剥好的龙虾肉,不喜欢剥壳,扎手。

    1. 你这享受派啊

  9. 呵呵,不够辣,不适合我这湖南人。

    1. 哈哈 微辣可以 太辣的我吃不了

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